В Новосибирске на треть сократилась сумма чеков в кафе и ресторанах
В период новогодних праздников в Новосибирской области средняя сумма чеков в общепите (кафе, рестораны, фастфуд) резко сократилось — на 33% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Средний чек снизился на 11% — до 816 руб., рассказали РБК Новосибирск в пресс-службе Контур.Маркета. Также, по данным аналитиков, на четверть снизилось и их количество.
В целом по России количество чеков снизилось всего на 5%, а сумма выросла на 13%. Помимо Новосибирска, средний чек снизился только в Ростове (−9%), Самаре (-6%), Челябинске (−3%) и Нижнем Новгороде (−2%).
Самый высокий средний чек — в Омске, в 2024 году он превысил 4,6 тыс. руб. (+37% за год).
По словам аналитика Контур.Маркета Ксении Корзан, такие тенденции связаны с устойчивым повышением общего уровня цен на товары, услуги, логистику. «Если оценить города, где средний чек снизился, определенным маркером выступает Новосибирск. Возможно, из-за резкого падения спроса заведения общепита были вынуждены держать либо точечно снижать цены», — говорит Корзан.
Экономное потребление
Как пояснила РБК Новосибирск старший преподаватель кафедры маркетинга, рекламы и связей с общественностью Нновосибирского государственного университета экономики и управления (НГУЭУ) Анна Иноземцева, сокращение количества чеков может быть обусловлено целым рядом факторов, среди которых заметную роль играют изменения в потребительских привычках.
«В условиях экономической неопределенности или финансовых трудностей потребители, как правило, становятся более осторожными в своих расходах, что может проявляться в снижении частоты посещений ресторанов и кафе», — говорит Иноземцева.
Если говорит о снижении средней суммы чека, то это может быть результатом осознанного подхода потребителей в процессе выбора внутри ресторанов. По словам эксперта, это отражает тенденцию к более экономному потреблению, когда клиенты склонны ограничивать свои заказы, отдавая предпочтение менее дорогим блюдам и напиткам.
«Обнаруживается, что рестораны также могли начать предлагать более доступные по цене специальные предложения и акции, что может способствовать снижению средней суммы чеков. Наконец, важно отметить, что изменения в ценовой политике самих заведений, а также сдвиги в общественном сознании, связанные с ожиданиями относительно будущей экономической и политической ситуации, также могут иметь значительное влияние на такие параметры, как численность чеков и суммарные затраты потребителей в сфере общественного питания», — считает Иноземцева.
Следите за деловыми новостями РБК Новосибирск в Telegram-канале и в группе ВКонтакте
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
