Перейти к основному контенту
Новосибирск ,  
0 

Тренд на фуд-холлы: почему новый формат стал популярен в Новосибирске

В регионах набирает популярность тренд на фуд-холлы. Данный формат имеет существенные отличия от уже привычных форматов других заведений. Как изменилась гастрокарта Новосибирска — в материале РБК Новосибирск
Фото: Pexels
Фото: Pexels

Модное течение по созданию гастропространств пришло в Россию с Запада около пяти лет назад. Впрочем, сама идея позаимствована у азиатских стран, где принято размещать кафе прямо на рынке. В нашей стране первые фуд-холлы появились в Москве и Санкт-Петербурге. Теперь же их можно встретить не только в столичных городах, но и в регионах. В Новосибирске по приблизительным оценкам насчитывается около пяти таких мест.

Фуд-холл — формат, объединяющий в одной локации несколько гастрономических концепций. Схожесть с фуд-кортом — в быстром обслуживании и нескольких ресторанных точках на одной площади. В то же время, фуд-холл отличает разнообразие меню и более высокое качество блюд. Сервис здесь приближен к ресторанной сфере: вместо одноразового пластика еду подают в стеклянной и керамической посуде, а заказ приносят прямо к столу.

Помимо прочего, в задачи фуд-холлов входит не только накормить, но впечатлить посетителей, поэтому среди резидентов этого большого пространства есть как привычные россиянам концепты, так и авторские кулинарные проекты. Кроме того, благодаря большому пространству на площадке, есть возможно проводить концерты и масштабные мероприятия.

По данным аналитиков из NF Group, рынок общественного питания уже несколько лет развивается в тренде eatainment (от англ. eat — еда и entertainment — развлечения), когда еда становится форматом развлечений, а фуд-корты из места для быстрого приема пищи в перерывах между шопингом трансформируются в проекты с разнообразными ресторанными концепциями.

Причина популярности фуд-холлов, по данным аналитиков, в том, что жители мегаполисов все меньше времени проводят на кухне за приготовлением пищи, отдавая предпочтение еде вне дома. При этом с ростом тренда на здоровое и разнообразное питание, еда должна быть не только доступной по цене, но также полезной и вкусной. А ожидание заказа, с постоянно ускоряющимся ритмом жизни, — минимальным.

Компания Technomic, также проводившая исследование индустрии общественного питания, одной из причин популярности формата называет любопытство: потребители просто хотят попробовать новые рестораны, а модель фуд-холлов является эффективным методом демонстрации нескольких концепций под одной крышей.

По разным оценкам, в ближайшие пару лет новые фуд-холлы продолжат открываться по всей России. Этот тренд будет держаться на рынке достаточно продолжительное время из-за удачного сочетания в одном формате разных направлений и концепций. В последующем количество новых заведений подобного формата будет снижаться, но уже действующие успешные площадки останутся на рынке надолго.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

Подробнее в материале — Популярный формат фуд-холла пришел в Новосибирск

Минобороны показало удар по комплексу Patriot. Видео

Зеленский раскрыл потери Украины с начала военных действий

35 рыбаков оказались на льдине в Финском заливе. Видео

Мэр Лондона призвал конфисковать принадлежащую россиянам недвижимость

Как выглядит новый российский ракетоносец ТУ-160М. Видео

⚡ Кто попал под новые санкции Запада

Боррель назвал срок, когда может решиться исход конфликта на Украине

Лукашенко прокомментировал заявление Армении о членстве в ОДКБ

В России возобновили выпуск Hyundai и Kia, но под другим брендом. Фото

Xiaomi показал свой самый дорогой смартфон. Фото и цены

В какой банк положить деньги? Топ-10 вкладов в феврале 2024 года

В России ждут рекорда по дивидендам. Последние новости о выплатах компаний

Открыть счет в Казахстане стало труднее. Что произошло?

В России анонсировали игру про счастливое детство 1990-х. Опубликованы скриншоты

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 27 февраля
EUR ЦБ: 100,18 (—)
Инвестиции, 26 фев, 16:17
Курс доллара на 27 февраля
USD ЦБ: 92,63 (—)
Инвестиции, 26 фев, 16:17
Все новости Новосибирск
В Брянской области сбили два украинских беспилотника Политика, 06:38
Резиденцию Фредди Меркьюри в Лондоне выставили на аукционе за $38 млн Общество, 06:37
«Точка» выплатит части клиентам заблокированные в QIWI Банке суммы Бизнес, 06:07
Дуда пообещал Киеву существенные поставки боеприпасов Политика, 05:55
Размер автокредита в Новосибирской области вырос на 30% Новосибирск, 05:46 
Экс-информатора ФБР Смирнова заключили под стражу по делу Байдена Политика, 05:32
Умерла первая обладательница титула Мисс США Общество, 05:03
Нетворкинг: как заводить полезные знакомства
За 5 дней вы научитесь производить нужное впечатление и извлекать пользу из новых контактов
Прокачать навык
СК возбудил дело из-за невыплаты новосибирцам зарплаты на ₽80 млн Новосибирск, 05:02 
Опрос выявил рост вовлеченности россиян в работу Общество, 05:00
На спутниковых снимках нашли плавучий барьер Китая на спорном рифе Политика, 04:41
Мэр Кольцово рассказал о перспективах строительства конгресс-холла Новосибирск, 04:31 
«Известия» узнали о планах Минфина сократить долю льготной ипотеки до 25% Экономика, 04:22
Россияне назвали цвета компании, в которую обратятся в первую очередь Общество, 04:00
Высадившийся на Луну модуль «Одиссей» прекратил работу Технологии и медиа, 03:58