Перейти к основному контенту
Новосибирск ,  
0 

Тренд на фуд-холлы: почему новый формат стал популярен в Новосибирске

В регионах набирает популярность тренд на фуд-холлы. Данный формат имеет существенные отличия от уже привычных форматов других заведений. Как изменилась гастрокарта Новосибирска — в материале РБК Новосибирск
Фото: Pexels
Фото: Pexels

Модное течение по созданию гастропространств пришло в Россию с Запада около пяти лет назад. Впрочем, сама идея позаимствована у азиатских стран, где принято размещать кафе прямо на рынке. В нашей стране первые фуд-холлы появились в Москве и Санкт-Петербурге. Теперь же их можно встретить не только в столичных городах, но и в регионах. В Новосибирске по приблизительным оценкам насчитывается около пяти таких мест.

Фуд-холл — формат, объединяющий в одной локации несколько гастрономических концепций. Схожесть с фуд-кортом — в быстром обслуживании и нескольких ресторанных точках на одной площади. В то же время, фуд-холл отличает разнообразие меню и более высокое качество блюд. Сервис здесь приближен к ресторанной сфере: вместо одноразового пластика еду подают в стеклянной и керамической посуде, а заказ приносят прямо к столу.

Помимо прочего, в задачи фуд-холлов входит не только накормить, но впечатлить посетителей, поэтому среди резидентов этого большого пространства есть как привычные россиянам концепты, так и авторские кулинарные проекты. Кроме того, благодаря большому пространству на площадке, есть возможно проводить концерты и масштабные мероприятия.

По данным аналитиков из NF Group, рынок общественного питания уже несколько лет развивается в тренде eatainment (от англ. eat — еда и entertainment — развлечения), когда еда становится форматом развлечений, а фуд-корты из места для быстрого приема пищи в перерывах между шопингом трансформируются в проекты с разнообразными ресторанными концепциями.

Причина популярности фуд-холлов, по данным аналитиков, в том, что жители мегаполисов все меньше времени проводят на кухне за приготовлением пищи, отдавая предпочтение еде вне дома. При этом с ростом тренда на здоровое и разнообразное питание, еда должна быть не только доступной по цене, но также полезной и вкусной. А ожидание заказа, с постоянно ускоряющимся ритмом жизни, — минимальным.

Компания Technomic, также проводившая исследование индустрии общественного питания, одной из причин популярности формата называет любопытство: потребители просто хотят попробовать новые рестораны, а модель фуд-холлов является эффективным методом демонстрации нескольких концепций под одной крышей.

По разным оценкам, в ближайшие пару лет новые фуд-холлы продолжат открываться по всей России. Этот тренд будет держаться на рынке достаточно продолжительное время из-за удачного сочетания в одном формате разных направлений и концепций. В последующем количество новых заведений подобного формата будет снижаться, но уже действующие успешные площадки останутся на рынке надолго.

Подробнее в материале — Популярный формат фуд-холла пришел в Новосибирск

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 2 ноября
EUR ЦБ: 105,84 (+0,32)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Курс доллара на 2 ноября
USD ЦБ: 97,44 (+0,42)
Инвестиции, 01 ноя, 18:02
Все новости Новосибирск
Times узнала о возвращении в тюрьмы Британии тысяч досрочно освобожденныхПолитика, 01:33
Президент Боливии заявил о захвате воинских частей сторонниками МоралесаПолитика, 00:59
Bild узнал о провале программы по трудоустройству беженцев в ГерманииПолитика, 00:59
В Германии задержали танкер по подозрению в перевозке санкционки в РоссиюПолитика, 00:48
В Харькове при взрыве погиб полицейскийПолитика, 00:28
В Петербурге начали расследовать смерть женщины после липосакцииОбщество, 00:12
Yadro начала переговоры по крупнейшей аренде офиса в этом годуБизнес, 00:00
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Снижение цен на жилье в России в октябре снова ускорилосьНедвижимость, 00:00
NYT рассказала, на сколько еще Киеву хватит солдатПолитика, 01 ноя, 23:59
На госуслугах запустили форму для каналов с 10 тыс. подписчиковТехнологии и медиа, 01 ноя, 23:48
Фицо заявил о планах Словакии присоединиться к «Друзьям мира» по УкраинеПолитика, 01 ноя, 23:46
Губернатор Орловской области рассказал о последствиях ракетного удараПолитика, 01 ноя, 23:15
Военная операция на Украине. ОнлайнПолитика, 01 ноя, 23:05
При обрушении вокзала в Сербии погибли 14 человекОбщество, 01 ноя, 23:02